决心指数方面，行业全体决心一直不敷充脚。通过对标表可清晰看到两方面环境：一是适才阐发的各项细分目标表示，二是10月目标的同比环境。10月较9月大幅增加，次要因10月有黄金周，9月为保守淡季。从同比数据来看，客单价自6、7月受价钱和影响下降后，一直维持正在较低程度，未能无效提拔；订单量取客单价的恢复态势表白，市场虽正在苏醒，但速度较慢。10月决心指数大幅回升，正在此之前，我常取同业交换时提到，从业者对行业的体感决心往往低于行业现实成长程度——从各项目标恢复环境来看，市场现实恢复情况要比大师的更好，并未如预期般蹩脚。

　　6月指数骤降的缘由是，其时禁酒令政策层层加码，受政策施行层面的影响，行业指数大幅下滑，7、8月才逐渐恢复。总体来看，本年餐饮行业正在压力中逐渐苏醒。

　　以上是餐饮行业的全体环境，接下来为大师分享住宿行业的成长环境。住宿行业受节假日、旅逛市场、气候等要素影响尤为较着：6月指数突然下降，7、8月因暑期出行需求增续上升，9月表示远不及餐饮行业，10月借帮节假日再次回升。

　　入住率方面，10月表示相对较好，但仍不及7、8月，节假日对住宿行业的影响可见一斑。这一现象的背后，取住宿行业收入布局单一有必然关系。当前，部门住宿企业通过餐饮板块实现增收冲破，餐饮营收同比可增加20%以上，优良企业的餐饮营收占比能达到40%以上，而万豪等企业餐饮营收占比仅20%摆布，可见住宿行业餐饮板块仍有较大增收空间。客房数量和客流量的决定了客房收入难以大幅增加，餐饮板块成为住宿企业增收的主要发力点。

　　三是数智化转型。这一标的目的至关主要，但当前行业面对的问题是，企业担任人取员工对数字化转型的立场存正在差别。正在增收坚苦的布景下，企业担任人但愿通过数字化转型降本增效，削减人工成本和用工量，摸索更优的开店模式。客岁良多餐饮从业者暂停开店，焦点缘由是盈利坚苦；而部门从业者通过引入炒菜机械人等设备，找到新的盈利模式后，从头启动开店打算。但取此同时，不少餐饮和住宿行业的员工对数字化、智能化转型（如人机协划一）存正在抵触情感。

　　再看订单量：线上线下订单量全体能反映市场繁荣程度。5月后订单量大幅下滑，10月有所回升，次要得益于线下市场回暖及线上促销勾当的鞭策。这一趋向可通过客流量数据佐证：线月达到最低点后持续低迷，7月平台价钱和期间，大量线下客流转向线上消费，但后续仍正在逐渐恢复。

　　正在引见指数具体数据前，先为大师分享国度统计局的相关数据——2024年10月至2025年10月的行业数据（11月数据尚未发布）。2025年10月餐饮收入添加值达3。8%，当月市场表示较好。

　　四是办事尺度和质量提拔。行业内卷的背后，素质是消费者正在划一价钱下对高质量产物和办事的需求提拔。为鞭策质量升级，中国饭馆协会一曲正在积极鞭策国度尺度、行业尺度和集体尺度的制定，全国饮食办事尺度化手艺委员会秘书处也设正在协会，我们每年城市制定多项尺度，从客岁起头便持续完业尺度系统，这也是行业高质量成长的主要标的目的。

　　客房价钱呈现季候性波动特征：9月下降，10月上升。10月节假日期间，各房型价钱均有所提拔，此中高档型、奢华型（注：经济型对应二星尺度，舒服型对应三星尺度，高档型对应四星尺度，奢华型对应五星及以上尺度）价钱增加速度快于其他类型。

　　从各业态消费热度来看，9月有所下降，10月较着提拔，此中中式正餐、烧烤类热度较高，增加速度较快。

　　这是我们编制的餐饮行业消费指数，以5月为基数设为100，后续各月均取5月进行对比：6月指数为84。7，呈现骤降；7、8月逐步回升，此中8月有小幅降幅；10月增加较快，次要得益于十一黄金周；9月做为保守淡季，指数虽有下降，但降幅未达预期。

　　一是质量化。行业正朝着高质量标的目的升级，业态不竭细分，新业态、新场景持续出现。本年住宿行业推出相关补助政策，最低2亿元、最高4亿元，特地支撑新业态、新产物、新消费，只需通过相关评定即可获得补助，激励行业拓展多元消费场景。

　　二是银发经济取跨界融合立异。本年出现出不少优良案例，好比亲子酒店、康养相关住宿产物；餐饮行业也有新摸索，包罗连系西医药的食疗产物、摄生暖锅等品类。同时，跨界融合立异趋向较着，涵盖文旅融合、各细分业态之间的融合等形式。

　　中国饭馆协会副秘书长兼行业部从任张翔带来《中国饭馆业消费趋向阐发》从题，分享住宿取餐饮行业当下的变化以及趋向。

　　先看客单价指数：从5月的100到10月的101，可见本年餐饮行业客单价全体处于较低程度，且连结不变。7、8月各平台开展内卷式价钱和，进一步拉低了行业客单价。

　　。从持久来看，价钱取质量应相婚配。若价钱远高于质量，正在餐饮这一完全合作行业中难以持续；若价钱远低于质量或价值，行业要素会持续流出，同样无法长久成长。因而，客单价能客不雅反映行业当前的成长质量程度。

　　此外，绿色成长也是焦点标的目的之一。目前已有两项相关国度尺度，节约、环保、平安、健康也是国度死力的成长。

　　以上是两个指数的相关阐发，下面为大师分享我提炼的行业环节词。连系“十五五”规划、客岁商务部等九部分出台的《关于推进餐饮业高质量成长的指点看法》，以及本年刚发布的《关于推进住宿业高质量成长的指点看法》，焦点环节词可归纳综合为“四化”及多个沉点标的目的。

　　总结来看，住宿行业客房平均房价一直未能回升，本年5月房价本身就处于较低程度，同比有所下降；入住率也呈现下滑，全体营收同比微降。但餐饮营收已成为住宿行业的主要增加板块，仍有较大成长空间，好比通过品牌合做、挖掘处所地标小吃或特色饮食等体例，可进一步增加潜力。从客不雅指数增加环境来看，住宿行业的恢复情况比大师预期的要好。

　　值得留意的是，一线城市对价钱的承受能力更强，7月全行业价钱持续下行时，一线城市仍有小幅上升，回暖速度更快；同时，下沉市场增加态势亮眼，二、三线月价钱增加幅度较大，部门下沉市场正在10月实现迸发式增加。通过9月细分数据查询发觉，三、四线城市及部门西北部省会城市正在9月价钱提拔幅度较大。

　　第一个维度是汗青维度。疫情之前（2019年及以前），餐饮行业处于高速成长期间，从数据图表中能看到代表餐饮行业的线一直正在蓝色线年之前的程度对比，由于全体经济已发生变化。

　　订单量数据涵盖线上和线下，整合了多个平台的大数据，数据实正在未颠末调整，能精确反映行业成长现实环境。

　　编制初期未纳入该目标，后续发觉其至关主要。疫情之后，酒店行业增收难度较大，客房营业难以实现大幅冲破，而不少酒店正在餐饮板块取得了显著进展。

　　，但存正在一个问题——无法快速反映行业动态。因而，我们从本年5月起头编制消费指数，按月发布，此中精简了部门焦点目标。

　　餐饮营收受季候影响较着，这申明酒店餐饮板块对旅旅客群的依赖度较高，当地化办事不脚。若能强化当地化办事，拓展社区办事场景，可无效均衡季候带来的营收波动。此外，部门住宿企业通过零售营业（如发卖枕甲等产物）也实现了营收均衡，缓解了季候和旅逛市场波动带来的影响。

　　从分歧业态来看，平均价钱从高到低排序为：中式正餐最高，快餐小吃最低。细分来看，部门业态价钱走势平稳，部门波动较大。此中，快餐小吃类客单价受影响较小，全体不变；中式正餐正在6月受政策影响价钱波动较着，烘焙饮品正在7月受平台价钱和冲击较大，其时市场上以至呈现1分钱、几毛钱的咖啡等饮品。10月部门业态价钱呈现上涨，中式正餐、快餐小吃、暖锅等品类价钱提拔较为较着。一、二、7月持续下滑，8、9月逐渐回升。

　　最初是预制菜财产。客岁预制菜行业激发不少争议，焦点缘由正在于国度尺度尚未出台、行业办理不敷规范。但正在当前行业承压的布景下，预制菜能帮帮企业降本增效、保障食物平安，因而其财产成长具有必然性，将来必然会朝着规范化标的目的推进。

　　第二个维度是同比维度。国度统计局数据显示，10月餐饮行业增加3。8%，我们自行测算的数据为3。2%，两者根基趋同，申明本年行业同比客岁仍有增速。

　　从同比数据来看，我们测算餐饮收入同比添加3。2%，国度统计局发布的数据为3。8%，具体以国度统计局数据为准，我们的测算仅做为佐证，以回应部门人对数据实正在性的疑虑。需要留意的是，线下客流量同比确实有所削减，这是当前行业面对的一个凸起问题。

　　中式正餐的成长呈现出较着转型趋向：不少餐饮品牌的客群从本来的商务客人转向家庭客人，酒店餐饮也同步转型，面向家庭客群供给更高性价比的产物，调整产物布局，节假日期间市场恢复结果较好。此外，暖锅等业态的成长还受季候性要素影响。

　　2025年12月6-7日，由知萌征询机构从办的“2026消费趋向大会暨趋向立异大会”正在成功举办。

　　我今天次要想从三个方面取大师进行分享。本次阐发次要基于本年我们编制的中国饭馆业消费指数，起首会为大师引见该消费指数的相关环境，随后分享指数对应的焦点数据，最初呈现我提炼的行业环节词。